是用驴皮熬制的。阿胶因出山东省东阿县而得名，被历代医药学家推崇为补血圣药，滋补上品，以补而不偏，与人参、鹿茸齐名，并称“中药三宝”，其中东阿阿胶是滋补国宝，被誉为山东国宝级特产。
阿胶有着3000年的历史，始载于《神农本草经》，将阿胶视为上品，称“阿胶味甘、性平、无毒、久服轻身益气”。自此，阿胶一直被视为膏滋上品，直至成为了皇家专供的“九朝贡胶”。
一张新鲜的驴皮要变成一盒成品阿胶，需要99道大工序，300多道小工序，敞口锅慢火细熬，整套流程下来，需要足足八十天。
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