羊蹄筋历史和由来 青海省西宁市城西区特产羊蹄筋简介 来自网友投稿 • • 特产 • 阅读 45 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。 信息来源：西宁市人民政府 原创文章，作者：来自网友投稿，如若转载，请注明出处：https://www.ladyww.cn/article/20221027108749.html
