北海道3.6牛乳炼奶甜甜包，奶香浓郁，软到不行，最底有面包的注意事项 这次选用脂肪含量达到3.6的北海道牛乳，脂肪含量越高奶香越浓郁，再加上炼乳，oh my god感觉整
北海道3.6牛乳炼奶甜甜包，奶香浓郁，软到不行，最底有面包的注意事项
这次选用脂肪含量达到3.6的北海道牛乳，脂肪含量越高奶香越浓郁，再加上炼乳，oh my god感觉整个人都奶香奶香的别提有多好吃了，减肥的路上越走越远
来我教你做
食材：高筋面粉300g，糖40g，盐1g，酵母3g，鸡蛋1个，牛奶140g适量减10-20g，炼乳20g，黄油20g
制作方法：
1、除黄油外的所有食材混合揉成面团（牛奶先下130g，剩下10g要视乎面团慢慢加入）
2、成团后盖住静置20分钟，面筋会慢慢形成
3、20分钟后展开面团加入黄油，折叠揉 慢慢揉出膜（我这里揉了20分钟就出膜了，能出差不多的膜就可以了）（揉摔互相搭配更易出膜）
4、出膜后揉圆盖好发酵1小时左右
5、一小时10分钟后，面团长了一倍大，拿出排气，分成9等份，排好在铺了油纸的烤盘上拿去发酵1小时
6160度烤15-20分钟
注意事项
1、每个地方湿度和温度不一样，面粉的吸水性也不一样，所以液体的量要适当加减10g-20g左右
2、一开始会很黏，慢慢揉越揉越不黏，面团越光滑，一般需要揉20分钟左右，手揉会比较累，如果揉半小时还是粘的话就要一点点的加高筋面粉，直到面团不粘手
3、不用揉出手套膜，能延展开差不多的膜就可以了，揉和摔互相配合更易出膜
4、酵母发酵不能超过40度以上会失活，要用耐高糖酵母
5、没有黄油可以换成等量的其他食用油
6、最好能放中层低火烤，160度烤15-20分钟，注意上色情况，适当盖一层锡纸防止过度上色
7、180度烤也可以，烤出来的皮会脆脆硬硬的，放一会儿皮吸收热气就软了
#面包的这些事#小白学做面包#烘焙#美食#面包控#
@吃不饱同学 @生活研究所 @薯博士 @吃货薯
原创文章，作者：编辑，如若转载，请注明出处：https://www.ladyww.cn/article/20230127132653.html