特产
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三原醉蛋历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原醉蛋简介
三原民间风味小吃。 制法:选取新鲜鸡蛋放入凉水锅里,烧沸,煮三四分钟,将鸡蛋捞出,放入清水中。煮蛋要掌握好时间,不可老,也不可太嫩,要使蛋黄外面凝固,黄心呈粥样状。将煮好的鸡蛋放在…
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三原千层酥历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原千层酥简介
陕西三原传统风味食品。 制法:菜籽油与饴糖用水搅拌,再放入精白面粉,边加水边搅拌至软硬适度,再揉成面团,成为皮面。将熟猪油、白糖搅拌后,再放入面粉拌和均匀,即成酥面。 将皮面揪成小…
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煎肉盒历史和由来 陕西省咸阳秦都区特产煎肉盒简介
陕西关中传统风味小吃。 制法:将精盐、矾、碱面捣成细末,注入40℃的水搅动一下,再将面粉放入用双手拌匀,停放一会儿折一次,如此共折三次,约10分钟左右,待面回饧时便可使用。将净猪肉…
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三原麻花历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原麻花简介
陕西三原传统风味小吃。分咸、甜两种。 制法:精盐、碱面用水化开,加鸡蛋搅拌均匀后放入面粉,搅拌揉搓成软硬适度的面团,饧发1小时后,将面团揪成等量面剂,并逐一搓成细长条,捏住两端上劲…
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乾州叉酥历史和由来 陕西省咸阳乾县特产乾州叉酥简介
乾县传统风味食品。乾州即今乾县。又称到口酥、大油糕。据传原系唐代宫廷食品,距今已有一千多年历史。20世纪50年代,谢觉哉、郭沫若视察乾陵时,当地有关部门曾制作叉酥招待,谢、郭食后赞…
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三原油茶历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原油茶简介
制法:选用上好的麦面粉和富有营养的牛油、羊油和菜籽油配合制成。油茶的调料是:八角、桂皮、生姜、小茴香、花椒。传统的三原油茶做法是将油、面按比例配合好在油在锅内加热化开,烧三四成热,…
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三原水盆大肉历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原水盆大肉简介
三原民间风味小吃。在用料、制法与风味特色上与西安水盆大肉均不相同。 制法:将猪五花肋条肉用清水漂洗干净;猪肥肠(直肠)先用凉水将内外冲洗一次,再翻过来用粗盐和玉米面粉通过摘、翻、按…
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三原合汁挂面历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原合汁挂面简介
三原合汁挂面居三原县传统风味食品之首。制作工艺精细,深受消费者青睐。以老厨师康占鳌制作的为佳。 合汁有几个步骤,首先要炖臊子,它是在干爁臊子的基础上做出汤来,干爁臊子不是一般的炒肉…
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三原玫瑰饼历史和由来 陕西省咸阳三原特产三原玫瑰饼简介
陕西三原传统风味食品。因用料中有糖玫瑰和成品上有玫瑰戳记而得名。 制法:面粉、熟猪油、水、用双手迅速搅拌,分次加水,先拌成面絮,逐渐揉成面团。继续揉搓使面团由硬而软直到光滑,即成皮…
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旬邑烧馍历史和由来 陕西省咸阳旬邑县特产旬邑烧馍简介
旬邑县传统食品,此馍不只用蒸制法做成,而是既蒸又烙,先烙后蒸。人们叫做“烧馍”。淳化和彬县邻近旬邑的一些乡村也有这样的食品,叫做“蒸烙”。 制法:小麦面粉,发好,加青椒叶末及少许盐…